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Les bananes flambées au rhum à l'île Maurice

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À cause de la chaleur tropicale de l’île Maurice, la fraîcheur des glaces et des diverses salades de fruits vole la vedette au plat de la spécialité de l’Île Maurice : les bananes flambées. Pourtant, ce dessert français à la sauce mauricienne ne manque pas de saveur et d’exotisme.

Les bananes flambées pour enflammer les sens

À l’heure du dessert, le choix des fameuses bananes flambées au rhum est déjà une fête en soi. Les ingrédients sont ajoutés et préparés en cuisine, mais le flambage se fait toujours à table. Pour les yeux, rien de tel que les flammes bleues qui dansent sur les bananes arrosées d’un bon rhum local. Les oreilles se réjouissent du petit crépitement des fruits qui sont en train de griller. Mais la véritable anticipation passe par le nez, dès la montée de l’odeur des bananes, de l’alcool et des épices mélangées qui viennent chatouiller les papilles avant même la dégustation.

Une fois en bouche, le plaisir se fait plus précis : on reconnaît la douceur de la banane et la saveur corsée du rhum. Le parfum de la vanille et la pointe amère du citron viennent relever le tout. La version mauricienne des bananes flambées au rhum, c’est un détour gustatif à elle toute seule !

L’originalité des bananes flambées mauriciennes

Les bananes flambées au rhum sont à la base un dessert français, pourtant la recette servie à l’Ile Maurice est bien loin de l’originale. En fait, le succès de ce dessert est surtout assuré par la qualité des ingrédients locaux. Le rhum qui servira à faire flamber le plat doit être de première qualité. Ensuite, pour l’assaisonnement, on n’utilise qu’un bon sucre de canne roux, une variété de citron vert doux et de la vanille de qualité supérieure.

Selon les goûts, il arrive de glisser une petite pointe de cannelle, quand d’autres utilisent le jus d’orange ou le fumet d’un bon café. En outre, même quand on possède tous les bons ingrédients, on ne peut pas refaire chez soi le blanc du sable et le turquoise de la mer qui soulignent toute la saveur de ce dessert. Pour votre prochain séjour à l’île Maurice, ne manquez pas de goûter à cette gourmandise exceptionnelle.

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