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On vous recommandera la visite de la ville par la Médina Fès El Bali, son cœur historique. C’est la médina la plus vaste du Maroc. Elle est parcourue de ruelles enchevêtrées, qui vous mèneront vers de nombreux souks dont celui des épiciers El Attarine. Ensuite, on vous conseillera de suivre la pente sur laquelle  fûrent érigées les medersas d’Attarine, vieilles déjà de presque sept siècles. Puis de visiter pendant vos séjours à Fès les medersas de Bou Inania fondée par Abou Inane, entre 1350 et 1357. Vous y croiserez une fontaine, un mausolée et une mosquée dont la visite est interdite aux nons-musulmans.

C’est sur cet itinéraire que vous découvrirez  pourquoi Fès est devenu le centre intellectuel et spirituel du Maroc. La mosquée Quarouiyn qui abrite l’université du même nom, l’école coranique de la Médersa Attarine et l’université islamique du Médersa Bou Inania forment le socle de cette effervescence intellectuelle. Autant vous le dire, vous n’aurez pas le temps pendant votre séjour à Fès, de consulter la collection d’œuvres de plus de 30 000 volumes. Les quatorze portails qui permettent d’y accéder constituent  l’autre attraction de ce bâtiment. 

Ne manquez pas non plus, la visite des forteresses de Fès connues sous le nom de Borj. Celle du sud, construite en 1578 est la plus ancienne tandis que le Borj Nord,  a été transformé en musée d’armes blanches et à feu. Il est un peu plus récent et offre une vue panoramique imprenable sur toute la vieille ville de Fès. On vous recommandera également, lors de votre séjour à Fès, de passer du temps sur les places de Fès : celle de Nejjarine (musée du bois) , d’El Henna (vente de produits de beauté traditionnels), de Seffarine (à proximité du lieu des ateliers de dinandiers) et de Debbaghine (proche du quartier des tanneurs).
 

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