La charcuterie dans la cuisine espagnole

Hôtels

Costa Adeje

Club Aquatour Las Dalias - Costa Adeje

7 nuits tout inclus, départ de Paris, le 21 May 2012

A partir de 559€ TTCpar personne
Vérifier la disponibilité
Benalmádena

Club Aquatour Palia La Roca - Benalmádena

7 nuits tout inclus, départ de Paris, le 21 May 2012

A partir de 617€ TTCpar personne
Vérifier la disponibilité
Porto Cristo

Thomas Cook Village Castell Dels Ha... - Porto Cristo

7 nuits tout inclus, départ de Paris, le 23 May 2012

A partir de 664€ TTCpar personne
Vérifier la disponibilité

La charcuterie en Espagne

L'Espagne possède plusieurs produits de références dans le domaine de la charcuterie. Le pays est réputé pour ses jambons et ses saucissons qui font souvent partie des ingrédients utilisés pour les tapas.

Une charcuterie variée et très appréciée en Espagne et dans le monde

La charcuterie espagnole présente une variété de produits mondialement reconnus. Les plus célèbres sont sans doute le Chorizo et les jambons tels que le jambon Pata Negra et le jambon Serrano. Tandis que d'autres produits comme le Lomo, la Soubressade, le Fuet, ou les saucissons font également partie des charcuteries très appréciées. Cependant, d'autres spécialités traditionnelles moins connues valent également le détour comme les saucisses Butifarra de Catalogne ou le boudin de Burgos produit à Majorque.

Le jambon espagnol Pata Negra

Résultat d'un savoir-faire ibérique inégalé en matière de charcuterie, les jambons d'Espagne appelés aussi « jamon » sont très appréciés car ils possèdent une qualité gustative exceptionnelle. Le jambon Pata Negra ou « Jamon iberico de Bellota » est considéré par beaucoup comme le meilleur du monde. Il est produit à partir de porcs de race « ibérique » élevés de manière particulière, et qui se nourrissent des fruits des chênes caractéristiques de l'écosystème méditerranéen.

Le jambon espagnol Serrano

Un autre produit très apprécié et typique de la charcuterie espagnole est le jambon Serrano. Son nom vient du mot espagnol « sierra » qui désigne la région montagneuse où sont élevés les porcs destinés à la production de ce « Jamon Serrano ». Il s'agit d'un jambon cru, consommé depuis l'antiquité. À noter que c'est la patte arrière de ce cochon qui sert à la fabrication du jambon. La province de Huelva est reconnue pour la production du jambon Serrano.

Le Chorizo, très apprécié en Espagne

Comme saucisson, l'Espagne a son Chorizo national. Cette charcuterie est un produit à base de viandes de porc, de buf, ou même d'âne, assaisonné de sel, d'ail, de piments rouges et d'une variété de paprika appelée « pimenton » cultivé en Andalousie. C'est d'ailleurs cette épice qui lui donne sa couleur rouille si particulière. Ainsi, plusieurs types de chorizo sont préparés en Espagne. Il y a le très réputé chorizo au cidre des Asturies, ainsi que le chorizo à cuire pour les barbecues.

Affiche publicitaire Espagne Alhambra Grenade Danseurs de Flamenco Grenade Guernica Madrid Gastronomie espagnole Méditerranée Espagne Séville Espagne Village en Espagne