L’huile d'olive à Ibiza

Ibiza produit une huile d’olive de qualité exceptionnelle, grâce aux techniques traditionnelles et écologiques utilisées.

Histoire de l’huile d’olive à Ibiza

Sur l’île d’Ibiza, l’huile d’olive assaisonne la plupart des plats traditionnels. En effet, les repas de famille sont concoctés ou assaisonnés avec cette huile. Sa fabrication est une vieille tradition perpétuée de génération en génération dans cette île des Baléares. À l’époque, Ibiza exportait même une bonne quantité d’huile d’olive vers la côte méditerranéenne, la péninsule ibérique ou encore les autres îles des Baléares. Les techniques de production se sont améliorées au fil des années, tout en restant écologiques. L’huile d’Ibiza est célèbre par sa qualité et non sa quantité, cela explique pourquoi elle est si difficile à trouver.

L’huile d’olive d’Ibiza est à l’origine de la fameuse sauce mayonnaise appelée la sauce mahonnaise. Cette sauce est préparée à base d’œufs et d’huile d’olive. Elle a eu du succès dans plusieurs pays et a même obtenu le label mondial de sauce mayonnaise selon le prix Nobel Camilo José. Pour l’historique, la recette de la sauce a été découverte dans un recueil de cuisines d’un moine espagnol appelé San Benito Alacantara au XVIIIe siècle en Estrémadure. Ce même recueil a été pris par les troupes de Napoléon lorsqu’elles ont pillé la bibliothèque du monastère. De nombreux plats français seraient inspirés de ces recettes exposées dans ce recueil.

L’huile d’olive et ses bienfaits

Aujourd’hui, un producteur propose encore une huile d’olive préparée à la manière traditionnelle, il s’agit de Joan Benet qui possède un moulin à huile à Benimussa Sant Josep. C’est également le premier producteur d’huile d’olive vierge extra. De qualité irréprochable, cette huile pure est fabriquée en respectant des critères d’élaboration très stricts. Les olives viennent de sa propre plantation, il les prépare de façon très écologique et contrôle la qualité à chaque bouteille. Pour satisfaire les agriculteurs de l’île, Joan Benet prête ses équipements de fabrication à d’autres agriculteurs pour qu’eux aussi puissent préparer l’huile et augmenter ainsi la production.

Si vous avez l’opportunité de passer les vacances à Ibiza, n’hésitez pas à déguster les plats assaisonnés avec de l’huile d’olive qui procure un arôme extraordinaire. Entre autres, goûtez à la paella relevée avec cette huile si typique. L’huile d’olive rehausse à merveille les plats qu’ils soient cuits ou crus. Elle se consomme en forme de sauce pour accompagner les filets ou pour assaisonner une salade. L’huile d’olive extra vierge présente moins de 1 g d’acidité par 100 g, l’huile vierge fine affiche 1 à 2 g d’acidité par 100 g. Notons qu’elle est pleine de vitamines, de protéines et de minéraux, elle fortifie et adoucit la peau ; aussi, elle répare et soigne les ongles et les mains.